Фото Кимовского межрайонного отдела филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тульской области

Пророщенные семена пшеницы могут стать важной частью ежедневого рациона, тем более что получить его несложно в домашних условиях.

Как рассказали специалисты Кимовского межрайонного отдела филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тульской области, в процессе прорастания в злаке увеличивается количество белка, полезных жиров, клетчатки и микроэлементов. Все эти питательные вещества представлены в максимально доступной для нашего организма форме.

Пророщенные зерна пшеницы богаты витаминами E, С и фолиевой кислотой.

В них много железа, цинка, селена, йода и кальция. Содержащийся в зёрнах протеин и ненасыщенные жирные кислоты являются необходимым строительным материалом и реконструктором для всех клеток в организме.
Включение в рацион пророщенных зерен пшеницы способствует очищению кишечника и стимуляции его перистальтики; замедлению процессов старения и улучшению гормонального фона; оздоровлению ЖКТ, нормализации уровня глюкозы в крови, снижению веса; повышению стрессоустойчивости, умственной и физической работоспособности; укреплению иммунитета против различных инфекционных, вирусных заболеваний.

Способов проращивания в домашних условиях несколько. Перед проращиванием зёрна необходимо промыть в проточной воде – 2-3 раза.

Далее равномерно выложите их слоем в 2-3 см в ёмкость (стеклянную/фарфоровую) и залейте водой комнатной температуры, так, чтобы вода покрывала зёрна на 1-1.5 мм. Воду использовать желательно фильтрованную. Накройте замоченные зёрна сверху марлей и поставьте в тёплое место, избегая попадания на них прямых солнечных лучей. Оптимальная температура для проращивания +19 - +22°C. Через 8-10 часов промойте пшеницу и залейте небольшим количеством свежей воды.
Затем снова поставьте в затемнённое, тёплое место на 12 часов. В течение этого времени нужно 2-3 раза промывать зёрна, перемешивать и заливать свежей водой. Через 12 часов у пшеницы появятся белые ростки длиной около 2-3 мм. Зёрна также промыть крайний раз.

Продукт пригоден в пищу только в свежем виде. Его следует хранить в холодильнике не более двух суток.

Пророщенные зерна пшеницы имеют приятный вкус. Употреблять их можно как в сыром, так и в термически обработанном виде. Зёрнами с ростками – целыми и измельчёнными в блендере можно обогащать салаты, супы, каши, гарниры, творог, йогурты. Пророщенные семена хорошо сочетаются с орехами, другими семенами и сухофруктами. Зёрна желательно употреблять в первой половине дня и в обеденное время. Дневная норма – 50-100 гр.

Также из них можно приготовить «чистый» цельнозерновой хлеб без каких-либо добавок.